一个老外的上海十八年：从五星酒店厨师到美食作家

来源：淘生活问答时间：2023-10-16 18:24

原标题：一个老外的上海十八年：从五星酒店厨师到美食作家

出身中产家庭，放弃稳定生活，怀着“冒险”精神，于2005年来到上海。从24岁到40+岁，他在最好的年纪闯进中国高速发展的20年，以“局外人”的率真与好奇，探寻着日渐被我们忽略的“附近”和附近的“人”的故事，也在自己人生的上升与下沉中，见证了两种文化的碰撞和改革大潮下中国的变迁。

沈恺伟（Christopher St. Cavish）

一个外国人笔下的当代中国，在20世纪80年代有保罗∙索鲁的《在中国大地上》，在90年代有何伟的《江城》……而《洋盘》则以一种新鲜的写作声音记录了我们正在发生的当下。

洋盘，在四川方言中，有洋气、拉风的意思。在上海方言中，则指外来人不太了解本地习俗。作者用作书名带有一点自嘲。

这是美国作家沈恺伟（Christopher St. Cavish）讲述他在中国经历的一本非虚构文学作品。2005年，24岁的沈恺伟离开家乡——美国东南部城市迈阿密，以年轻厨师的身份游历至香港，又机缘巧合得到一份在浦东香格里拉酒店翡翠36餐厅的工作，由此开始了他在上海近20年的生活。

沈恺伟自称可能是“最懂上海小笼包”的外国人，一个曾经计划做世界公民却在上海停留了十八年的人。一个沉迷食物与写作的人。一个愿意花十年时间寻找一位手工铁锅匠的人。他按自己喜欢的方式生活，地域没有限制他，金钱也没有。他是一个我们的同类，一个和中国有着深入连接的人。一个爱上海的人。

从最初跌跌撞撞闯入一座陌生城市，不知道自己能在这里待多久，到骑着挎斗摩托穿越5000公里寻路中国，从躲在外籍人士舒适的“泡泡圈”，到花10年寻访一位手工锅匠，以《上海小笼包指南》出圈……他穿越在两种文化间，一年又一年，学会了当一个成年人，学会了爱，学会了痛苦，也见证了改革大潮下中国的变迁。冥冥中似乎有一个声音在召唤他，而直到来到中国，他才发现自己与这个国家的深刻渊源。

他游走在老城厢的窄巷，沉浸式体验上海的生活，花16个月评测52家上海小笼包店，与上海各路角色聊天；他透过食物的镜头去看中国，到兰州学做拉面，去阿勒泰了解驼奶，几乎去过所有的省份，寻觅、倾听、记录真实的中国故事。

他有着都市青年们共同的“局外人”生存体验：“要是能知道自己能待多久，那该多好。” “我想，我可以再待一年。”

以年为单位分割的时间，被不确定包裹的当下，短暂的过客身份，“在而不属于”的尴尬处境，临时搭建的情感乌托邦……一只脚在圈内，一只脚在圈外。是每一个外来的局外人用尽全力，却可能随时失去的生活。

他也在无意中发现传奇家族史，两代人相隔100多年的中国“冒险”经历形成历史的呼应。同样在24岁的年纪来到中国，100多年前，外高祖父刘海澜带着他的传教士队伍，从俄亥俄州远赴大清帝国，经历过1900年前后近代中国的大震荡和大变革，与他建立的亚斯立堂、同仁医院、汇文学校，埋骨的老城墙，一起定格在家族老相册里；100多年后，Chris放弃在迈阿密的中产舒适圈，卷入蓬勃发展的中国经济大潮，度过不确定的疫情三年之后，仍然留在上海……两代人在中国游走的轨迹交会，串联起一段关于中国、关于上海的激荡故事。

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