立冬·冬之伊始万物藏寒意渐起补冬忙｜万物有时·物候志

来源：淘生活问答时间：2023-11-08 07:08

原标题：立冬·冬之伊始万物藏寒意渐起补冬忙｜万物有时·物候志

封面新闻记者李雨心制图刘雨曦

“天水清相入，秋冬气始交。”11月8日，在悄无声息中，冬天的第一个节气——立冬，就如期而至了。立冬的来临告诉人们，冬天来了。

“冬，终也，万物收藏也。”据《月令七十二候集解》中对“冬”的解释，意为在这个节气，秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠，所以是“万物收藏”，开始规避寒冷。此外，立冬也是冬三月之始。在古人传统的季节划分中，是以二十四节气中的“四立”作为四季的始点。于是，冬季以“立冬”开始，至下一年的“立春”结束。作为古代社会的“四时八节”之一，立冬自古备受人们的重视。

春耕夏耘，秋收冬藏。对于人类而言，冬季是享受丰收的季节。但对于自然界来说，此时草木凋零、蛰虫休眠，是万物萧瑟的时节。从古人划分的立冬三候中可以看出，“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃”。意思是说，此时，水已经能结成冰；土地也开始冻结；野鸡之类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡身上的线条和颜色相似的大蛤，所以古人认为雉到立冬后变成大蛤了。

“雉入大水为蜃”，虽是古人的浪漫想象，但从中能窥到“雉”在传统文化中占据的一席之地。在中国古代文化中，“雉”这一种生物有着美好的寓意。在历代书画艺术作品中，也可时常见到它们的身影。

《枫鹰锦鸡图》轴，南宋，李迪作。图据故宫博物院官网。

“雄雉于飞”

被古人视为品行高洁的禽鸟

“雉”，即雉鸡，俗称野鸡、七彩锦鸡、山鸡等。《禽经》中对“雉”的解释是：“雉，介鸟也。”而据《说文解字》中的记载，“雉”包括十四种之多。古人观察发现，立冬之后雉鸟渐稀，于是产生了“雉入大水为蜃”的联想。唐代诗人元稹在《立冬十月节》一诗中也写道：“霜降向人寒，轻冰渌水漫。蟾将纤影出，雁带几行残。田种收藏了，衣裘制造看。野鸡投水日，化蜃不将难。”

这种有着绚丽外表的禽鸟，带给古人视觉上的冲击，所以很早就被人们注意到。此外，雄雉不仅羽毛鲜艳美丽，尾羽长且华美，经常用于装饰，还是起舞时的重要舞具。而在《诗经》的禽鸟意象里，以“雉”最为特别，其中一首《邶风·雄雉》，就以雄雉为名。

“雄雉于飞，泄泄其羽。我之怀矣，自诒伊阻。雄雉于飞，下上其音。展矣君子，实劳我心。”在《邶风·雄雉》中，就写到了雄雉舒羽振翅、婉转而鸣的景象，更表现了一位妻子对在外服役的丈夫的想念之情。此外，在《诗经》中，“雉”在代指人时，主要指那些正直善良的人。譬如，在《王风·兔爰》中，各章首二句都以兔、雉作比，比君子生不逢时。

而在古籍《白虎通义》中，对“雉”的描写是：“士以雉为贽者，取其不可诱之以食，慑之以威，必死不可生畜。士行威守节死义，不当移转也。”古人认为，雉鸡不食嗟来之食，所以被捕后很快会饿死。这种特性好比高洁之士的品性，象征士的精神。于是，古代士人之间互相拜访，所用的礼物中就有雉鸡。

在传统文化中，“雉”有着重要的象征意义，再加上雉鸡羽毛的五彩斑斓，令其成为绘画的绝佳素材。所以在传世的古画、瓷器中，也常见关于这一动物的身影。譬如，明代林良所创作的《雪景双雉图》，主体就是一对雉鸡。画中，林良用粗犷的笔墨使品相富贵的禽鸟表现出野逸自然的状态。

珐琅彩雉鸡牡丹纹碗图据故宫博物院官网

《雪景双雉图》轴，明，林良绘。图据故宫博物院官网。

“补冬”正当时

吃点美食迎接冬天

在秋季到来之时，民间就有着“补秋膘”的说法。到了更冷的寒冬，那自然要补充更多的营养，来熬过冷冽的冬天。所以民谚有云“立冬补冬，补嘴空”，老百姓在立冬节气期盼的习俗，自然就是能够品尝美味的“补冬”了。农家们辛苦劳作了一年，要在立冬这一天休息，食用滋补的食材。

同时在这一日，热气腾腾的饺子也是应节气的食物。因为饺子有来源于“交子之时”的说法，立冬是秋冬季节之交，故自然要品尝一番“交子之时”的饺子。还有一种说法，因为水饺外形似耳朵，人们认为，吃了它，冬天耳朵就不受冻，北方有俗语，“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。

相较于流传在北方地区的吃饺子习俗，在民俗专家刘孝昌的记忆中，昔日在立冬节气前后，成都城乡之间还有一件大事要进行，那就是——舂糍粑。刘孝昌描述道，每到糍粑刚刚舂好的时候，家中的妇女们总要揪上十来粒汤圆大小的热糍粑，放在碗里，撒上喷香的、炒熟的黄豆粉和芝麻，再舀上两三勺红糖水，给娃娃们吃进嘴里，“一整天都是甜滋滋的”。

其实，无论是饺子还是糍粑，都提醒着人们，冬日将近，要适当进补，吸收营养物质，储备过冬的能量。立冬来临，此时万物进入休养、收藏的状态。所以趁着冬日将至，赶紧休养生息吧。