粤菜师傅“百花宴”上比拼雕刻果蔬

原标题：粤菜师傅“百花宴”上比拼雕刻果蔬

中国青年报客户端讯（林方妍 中青报·中青网记者 林洁）火红鲜艳的木棉、赏心悦目的月季、雍容华贵的牡丹，经过大厨的精心雕刻，一个个普通的果蔬“摇身一变”成为了一件件造型活灵活现的艺术品。4月14日，2024年“羊城工匠杯”粤菜师傅“百花宴”果蔬雕刻技能大赛在广州北京路步行街广百新翼广场开展，大赛吸引了14家星级名厨、餐饮精英参赛，共同在弘扬工匠精神的选拔舞台上大显身手。

粤菜师傅在冬瓜上雕刻作品。林方妍/摄

食雕又被称为“古老的艺术”，是烹饪中刀工造型最高的表现形式之一。本次大赛所有作品内容以“百花宴”为主题，以展现粤菜文化为宗旨，要求美观大气，作品具有一定观赏性，每位参赛选手需要在规定50分钟内完成一个完整的果蔬雕刻作品。比赛过程中，只见他们个个屏气凝神，手持雕刻刀，时而轻滑，时而勾勒，在一刀一划之间，一朵“鲜花 ”就在手中绽放。

粤菜师傅将果蔬雕刻成花的造型。林方妍/摄

此外，活动现场设置了粤菜文化沙龙环节，邀请了广州餐饮企业代表和美食家庄臣，围绕百花宴内容，共同交流粤菜饮食文化，宣传“越秀味蕾”。现场，广州市越秀区饮食业商会为5位网红达人颁发“越秀区美食推荐官”证书，5位美食推荐官将通过探店、直播等手段，深入挖掘美食资源，进一步弘扬美食文化，激发餐饮行业消费活力。

比赛现场。林方妍/摄

4月13日至17日，广州市越秀区在广州兰圃举办“兰缘盛荟·花开越秀”文旅周系列活动。该区已连续两年在“兰缘盛荟”文旅周举办“羊城工匠杯”技能竞赛，本次果蔬雕刻技能大赛以花入菜，旨在加强餐饮行业职工队伍建设，打造“粤菜师傅”招牌。

粤菜文化沙龙现场。林方妍/摄

本次大赛由广州市总工会、市人力资源和社会保障局指导，由广州市越秀区“百千万工程”指挥部办公室、越秀区委宣传部、越秀区总工会、越秀区人力资源和社会保障局、越秀区商务局、广州北京路文化核心区管理委员会、越秀区对口支援办联合举办。

（来源：中国青年报客户端）

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