广东“食神”的诗酒江湖

来源：淘生活问答时间：2024-05-12 07:12

原标题：广东“食神”的诗酒江湖

□王利平

与李怀宇兄相识前，已拜读其数部著述，对《访问历史》《访问时代》《家国万里》尤为赞赏。怀宇兄以访谈形式，用其文字，将遍布世界的中华知识人（均为大家名家）联结起来，鲜活地呈现在读者面前。那一刻，家国情怀不再宏大，而是体贴入微；文化传承不再抽象，而是具体细致；时代历史并未久远，而是就在眼前。那些名家大家虽身居洋地，说着洋语，穿梭于洋人之间，但他们从里到外，仍是地地道道的故土人。

怀宇兄新近出版的《诗酒江湖》是广东“食神”江孔殷的传记。天下饮食，广东人以敢吃而著称，江孔殷更因创立名肴“龙虎斗”（猫和蛇）而闻名遐迩，是“食在广州”黄金时代的代表人物。

“三代富贵方知饮食”，江孔殷祖父是茶商，人称“江百万”，江孔殷是末科进士，亦政亦商，以商为业。家底殷实是江孔殷成为“食神”的根基，毕竟，人的味蕾要从孩提时代开始培养。正如书中记载，江孔殷孙女江献珠自述：“我祖父虽是个显赫一时的名食家，但根本不懂烧饭，况且他食事最灿烂的时代我年纪尚小，祖孙二人没有沟通，从何传起？若有之，就是祖父无意地为我们营造了一个美食环境，让我们有较一般孩子更广泛的饮食接触面，因而很早便能知味，大来便能辨味了。”

《诗酒江湖》并非只将江孔殷定格于“食神”，而是用了诸多篇幅将其与诗酒江湖连接在一起，在诗酒流淌的时间长河中，“食神”的一生愈加饱满精彩。在江孔殷人生鼎盛时期，江家宴席不断，高朋满座，来往皆大人物，其家宴菜肴一度领广州饮食潮流。怀宇兄写江孔殷与谭延闿的交往时，我有一种强烈的感受，再宏大终究不过人间烟火，江谭是由知味成为知己的，孔夫子说“道不同不相为谋”，在“江食神”看来，应是“味不同不相为谋”。

怀宇兄娴熟驾驭史料，述诸老到文字，把江孔殷描绘得淋漓尽致：为人豪放不羁，风流倜傥，义气肝胆，广交天下朋友，擅长书法诗词，文才丰沛充盈。著作引人入胜，在人们熟知的历史中，都能发现江孔殷的身影：他少年入万木草堂，师从康有为，参与公车上书；他与同盟会交往密切，冒着巨大风险，协助革命党人，义葬七十二烈士于黄花岗。

江孔殷晚年吃斋念佛，其有诗云：“归来何处是仙乡，篱下依人梦不长；毕竟故园风色好，眼前光景近斜阳。”1952年3月4日，一代“食神”在故里南海塱边乡逝世，高僧虚云诗曰：“灵光独耀本来明，无染无污气自清；水月镜花皆幻相，知君有日悟归程。”

《诗酒江湖》再次彰显怀宇兄书写历史的深厚功底，写出了一代美食家的神性，这也是他深度挖掘广东本土文化资源的重要开启。