酒业大洗牌？国家要对酒精酒“下狠手”？消费者将告别酒精勾兑酒

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“一杯浊酒喜相逢”！

中国人喜饮酒，善酿酒，自古以来，酒一直都是文人墨客所推崇和赞誉的。关于酒的故事、典故、诗词等数不胜数，建安七子、竹林七贤饮酒对诗，将“饮酒之风”推向高潮，宋太祖“杯酒释兵权”把酒的作用发挥到了极致，酒可谓是无处不在。

人生得意之时，酒是“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”；失意时，酒是“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”；亲友欢聚时，酒是“觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也”；孤身一人时，酒是“举杯邀明月，对影成三人”。

中国白酒发展到现在，市场规模已经十分壮大，同时，市面上的白酒鱼龙混杂，令人难以分辨。再加上近年来“假酒”事件不断，消费者在挑酒上陷入了困境，同时也对“假酒”恨之入骨。

以前国家对酒精勾兑酒的界定不是很明确，无论是固态法、液态法还是固液法酿造出来的酒都一并称之为白酒，因此有些酒企就有了漏洞可钻，在酒水品质上“浑水摸鱼”，导致很多消费者上当，把不少酒精勾兑的酒也当成粮食酒饮用。

不过现在国家要对酒精酒“下狠手”了，对纯粮酒和酒精酒做了明显的界定，2021年5月12日国家发布的《GB/T15109-2021白酒工业术语》明确指出：酒精勾兑酒不再属于白酒，

而是配制酒。

简单来说，下面这2种酒都是配制酒：

1. 食用酒精勾兑的酒

食用酒精又叫发酵性蒸馏酒，其原料为薯类、谷物类、糖类等，里面含有很多有害的化学成分，不宜饮用。

2. 含有添加剂的酒

有一些酒主要是通过添加食用香料、食用香精等调香物质来丰富酒的口感，这样的酒含有很多杂物，喝了容易上头。、

那什么样的酒才算得上是真正的白酒呢？

新国家标准中对白酒的定义是：“白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”，这里的“粮谷”不包含薯类。

作为消费者，最关心的就是如何辨别纯粮酒和酒精勾兑酒了，其实辨别的方法很简单，看执行标准号和原料表就可以了，简单快捷。酒精勾兑酒的执行标准号只有2种：GB/T20821和GB/T20822，而且酒精勾兑酒的原料表上还会有食用酒精、食用香精等添加剂。

粮食酒我们就以下面这4款酒来举例吧！也是最常见的4种香型的白酒。

1. 全兴大曲

香型：浓香型白酒

执行标准号：GB/T10781.1

原料：水、高粱、小麦

是四川名酒，同时也是国家名酒，四川“六朵金花”之一。观酒，无色透明，晶莹透亮；闻香，窖香味浓郁，酒香优雅舒适；喝一口，香浓不腻，绵柔顺滑，陈味较明显，后味回甘，余味悠长。

2. 汾酒

香型：清香型

实行标准号：GB/T10781.2

原料：水、高粱、大麦、豌豆

汾酒是我国传统名酒，产于山西省汾阳市杏花村，因此也叫“杏花村酒”。酿造工艺精湛，历史源远流长。以“入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长”著称。

3. 缘得仿台酒

香型：酱香型

执行标准号：GB/T26760

原料：水、高粱、小麦

产自贵州茅台镇，是一款地道的大曲坤沙酱酒，采用“12987”工艺：1年一个生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，有“贵州小茅台”之称。

此酒微黄透明，干净明亮；开酒闻香，酱香馥郁，伴有焦香、糊香、蜜糖香和花果香；喝一口，微甜微酸，陈味十足，生津感强，醇厚细腻，留香持久。

4. 桂林三花酒

香型：米香型

执行标准号：GB/T10781.3

原料：水、大米

产自广西桂林，与桂林腐乳、桂林辣椒酱并称“桂林三宝”，被誉为“米酒之王”。其酿造过程均由手工完成，采用传统发酵工艺，用陶缸封存，贮藏于象鼻山岩洞内。

酒液澄清明亮；酒香独特，蜜糖香清雅；入口顺滑，落口绵柔爽冽，酒香醇厚，饮后回甘。

白酒新标准的出现无疑是给白酒行业来一个大洗牌！有了这个新标准，以后那些妄图在酒水品质上“浑水摸鱼”的酒企将饱受打击，消费者们也无需再对酒精酒“胆战心惊”，不用再害怕踩坑了！

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