话梅集举办首期文化漫谈活动，以食为媒，推动江南生活方式当代表达

来源：淘生活问答时间：2025-08-03 13:20

潮新闻客户端记者黄葆青

滨江宝龙城、杭州中心经常举办艺术展，骆家庄农贸市场、文二菜市则会增设书房并举办读书活动……近年来，杭州商业体及城市更新项目深度融入文化空间已成趋势。

“话梅集”位于杭州临平奥特莱斯二期，是一处以杭州超山历史人文为底蕴，以塘栖传统集镇生活为蓝本，打造“年轻态、烟火气、在地化”的美食社交空间，旨在推动人们重新发现江南日常生活。

7月30日，由“话梅集”发起的在地文化漫谈栏目“话梅Talk”首期活动，在临平旅游集散中心临品书坊举办。首期活动以“江南的胃，漫游的心：从饮食到生活的美学散步”为主题。邀请三位来自不同文化视角的嘉宾，著名作家、文化学者，《理想的下午》作者舒国治；资深国学研究者郁震宏，以及中国美术学院电影学院副教授王音洁，共同探讨江南饮食背后的文化语境与美学意涵。

三位嘉宾在活动现场

活动还邀请了两家超山本土企业，法根糕点和雪海梅乡蜜饯的两位创始人一起联动。这次活动不仅是一次关于“吃”的文化分享，更是“话梅集”深耕超山在地、推动江南生活方式当代表达的重要实践。

共话江南记忆，重启地方文化感知路径

超山不仅有梅花，更有江南代表美食之一——超山蜜饯，现已有400多年历史，从取之自然的原料到匠心渍制的手法，都蕴藏着江南美食的性格。它的部分原料就来自以“十里梅花香雪海”闻名于世的超山。

超山历史可溯五代，明朝运河改道后名声大振，超山、塘栖一带物产富足，“从古至今都是吃货的地标”。郁震宏分享了他的记忆，他认为临平一带是江南的“肚脐眼”，生长在隔壁县的他开门见的就是临平山。苏轼作诗“天教看尽浙西山”讲的就是这里，让他也拥有了一种文化自信和归属感。郁震宏认为，最好、最地道的美食就在街道小巷里，不需要特别开发，自发流传下来的肯定是好东西。

郁震宏谈超山历史

舒国治谈到，早在七八十年前就流行到超山赏梅，江南其它地方也有梅，都没有超山之梅有标志性。祖籍浙江的他，心中已有一个“江南版本”，“古、广、奇”已然成为超山梅花闻名于天下的文化符号，体现了超山特有的江南美学。

舒国治谈超山之梅

在王音洁眼中，超山一带是很好的休闲地，如果西湖是杭州的正餐，那超山就像“早午餐”，是能慢慢欣赏人文与自然风光的地方。且这里的“饮食族群”旺盛，让“江南”的感受不虚空。

王音洁谈超山的休闲生活

从风味到文化：在地品牌推动超山文化新生

在舒国治眼中，要做具影响力的目的地，就应关注年轻人的需求和他们在做什么，同时也要有自我的坚持与定位。要找国风，但不能只仿古，只有形的仿古不可能有灵魂。郁震宏认为，要多挖掘江南文化与地缘特质，古籍记载的梅花茶非常有想象空间。

事实上，超山一带的企业们正用更年轻化的产品内核或包装方式来激活旧的文化符号。“话梅集”的现场也展出了来自超山本地的传统小吃品牌，通过观展和共食的方式，让参与者切实感受到“风味中的文化”。

法根糕点创始人李法根，15岁便随父习艺，是塘栖本地为数不多仍坚持传统手作的糕点品牌代表。他在坚守“无添加、用猪油”的传统工艺基础上，主动引入“健康营养”“药食同源”等现代饮食理念，实现对传统糕点的当代改良。他的女儿作为第三代，也加入了本土糕点事业，探索更符合青年审美与社交传播的表达方式。

法根糕点创始人李法根

雪海梅乡作为超山蜜饯领域的知名品牌，创始人蔡加庭以更广阔的市场视野回应传统品类的未来空间。他谈道：“过去数百年我们用糖渍的方式做蜜饯，现在方法更多了，可以保留原味，也适应更多人群。”现品牌销售已覆盖全国，其背后不仅是工艺的稳定传承，更是对超山风味文化价值的再发现与再传播。

雪海梅乡创始人蔡加庭

这些在地企业，正在成为地方资源转化为当代在地文化表达的关键枢纽。通过产品内核的坚守与表达语言的创新，为超山的“江南味道”的代际传承提供了真实范例，也成为“话梅集”推动传统活化与文化新生的重要联动力量。

“话梅集”：以“吃”为媒，重新发现江南日常生活

现场有观众提问：“‘话梅集’作为城市更新项目，也以‘江南’为题眼，老师们是怎么看待在地饮食文化和在城市更新中延续的？”

现场观众提问

郁震宏说，“白居易的江南不是现在的江南，未来江南可能也会成为人们口中的历史，正如小时候木楼吃烧卖的场景一去不返”。要保留慢的江南属性，“要吃每一个外婆做的，每一个妈妈做的，要吃家乡几百年来传承的东西”。舒国治说：“假如每一年我能来这里一趟，我也想吃吃超山不同风味的小馆子，坐在馆子里写写东西，把这些值得写的江南风味记录下来，吃是一种最好的媒介。”

在城市更新的过程中，餐饮业扮演着重要的角色，它不仅是保留最美记忆的方式，也是传承文化的重要纽带，需要更多人用新的方式去建构新的江南饮食文化语言。

作为活动发起方，“话梅集”所打造的并不只是一个美食集合空间，更是一个多重文化实践的平台。话梅集的负责人表示：“话梅集通过‘美食空间+社区共创’的模式，一直积极探索传统文化与现代生活的融合路径。”未来持续开展更多文化项目，邀请更多文化名家，深入超山在地文化生活，围绕饮食文化传承、空间叙事创新与江南公共记忆的再发现，为超山及塘栖片区的文化更新注入持续动能。

图源：由话梅集提供