清甜爽脆！惊蛰一过，“地下雪梨”正当时

原标题：清甜爽脆！惊蛰一过，“地下雪梨”正当时

3月6日是惊蛰， 古称“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。

惊蛰在二十四节气中很有个性，是唯一名称与动物相关的节气。为什么是动物，而不是惊蛰的“蛰”字里的“虫”呢？

其实， “蛰”在字典里的解释便是动物冬眠，藏起来不动。我国古代把动物分为“羽毛鳞甲倮”五类，并合称“五虫”，所以 虫也可以泛指所有动物，如口语中老虎叫大虫，蛇叫长虫。

《大戴礼·易本命》记载：“有羽之虫三百六十，而凤凰为之长；有毛之虫三百六十，而麒麟为之长；有甲之虫三百六十，而神龟为之长；有鳞之虫三百六十，而蛟龙为之长；倮之虫三百六十，而圣人为之长。”

之所以认为惊蛰春雷惊的是虫，是因为多数的昆虫是在夏季生长，秋季产卵，冬季死去，留下幼虫或虫卵挨过寒冬，在春季惊蛰前后孵化或外出活动，如螳螂、蟋蟀、蝗虫。但其实， 熊、蛇、蟾蜍等动物都有找穴冬眠的特性。

因此， 惊蛰的“蛰”不仅仅是昆虫，而是笼统涵盖所有冬季蛰伏的动物们，在这个时期“醒来”了。对于冬季仍旧活跃的动物，因为自身生活习性和生存能力较强，不需要通过冬眠来适应寒冷的冬季，但这并非是说它们不属于“冬季蛰伏的动物” ， 从天气寒冷时积蓄热量过冬，到气候温暖的春季舒展身体和活动范围，也是从“蛰伏”中“醒来”了。

惊蛰节气后暖春正式到来，阳气快速勃发，一日暖过一日，人们顺应时节的变化，也应该让自己的身体和精神“醒来”。

一是舒展肢体，增加运动

天气变暖，顺应着自然界的生机勃发，我们身体的新陈代谢也随之加快，此时应该增加运动，让肢体得到舒展释放，让体内代谢保持身体通畅，我们可以脱去厚外套，身着轻装，轻快漫步。

二是调节精神状态

惊蛰过后，草木发芽长出新枝嫩叶，虫蚁蜂蝶活跃起来，一片欣欣向荣的景象，但早晚微凉，人们的精神和情绪容易随着气温的变化出现较大波动。顺应自然的节奏，我们应当注重心理健康，及时调节情绪适应大幅度变化，保持心情积极舒畅。

三是顺时节饮食

饮食是健康生活的重要部分，食材来源于自然，不同的时节有不同的产物，“不时不食”是人们顺应自然变化，食用应季时节的食物，保持身体健康舒适的智慧。惊蛰过后的饮食养生，基本保持春季的养肝策略，但天气进一步变暖，人们的身体很容易感染春季阳气，此时需要食用一些性寒多汁的食物，抑制体内燥热，补充水分促进身体代谢通畅，应季的马蹄此时正宜食用。

马蹄质嫩多津，自古有“地下雪梨”之美誉。明代李时珍在《本草纲目》中记载 “清热解毒，生津止渴，润肺化痰，明目退翳”，清代本草类中医著作《本草再新》也记载 “清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利藏血。”

马蹄除了具有极高的药用价值，营养也十分丰富， 富含维生素C、钙、铁等多种营养成分，还含有根茎类蔬菜中较高的磷，能促进人体生长发育和维持生理功能，所以在惊蛰前后应季食用马蹄，对身体具有较好的调节和补益作用。

而且， 马蹄既是水果也是一种蔬菜，可以削皮后直接食用，体会马蹄的香甜和爽脆，还可以用马蹄制作清润的靓汤，清润祛燥，清新爽口。此外，还可以做成马蹄红枣银耳羹、马蹄炒肉、马蹄糕······吃法多样，样样皆宜！

现在正有 “马蹄之乡”——广东省韶关市乐昌市北乡出产的北乡马蹄火热上市，相比于其他马蹄， 它皮红肉白、个头比一般马蹄稍大，更加味甜多汁、肉嫩无渣，有文献记载 “按邑之马蹄，甘嫩无比，为他县所不及。”是马蹄家族中的“扛把子”。

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