遥远在故乡·最亲是青岛·马孝义的欧麦尔东乡非遗手抓羊肉

清真欧麦尔东乡手抓羊肉餐厅

创办人马孝义·yahya（发音：耶海雅）

听yahya哼唱过一首古老的东乡歌《花儿》

的确他唱得一般般，但是古老的情感很打动人。

就这样采访的午后

听一首临夏回族自治州的对歌野炊

古老的东乡老歌花儿

东乡浪山角野炊聚会

马孝义是一个很现实很务实与踏实的85后，当年的众多东乡年轻人，如果读太多书，家里劳动力就少了，会影响家里整体吃饭。

他特别谈到在全国甘肃脱贫攻坚战对“我们东乡人”带来了实惠与幸福。东乡脱贫，也带动了当地产业化、养殖业、加大县经济投入畜牧业、养殖业、小型轻工业，入住经济适应房，老乡告别了山上土坯房。“我们东乡“一直往好的方向发展，如今县里很多三十几层的高楼大厦。

曾经雨季泥泞的路让乡人们走出来的步伐止步不前。

如今村村通大路，让年轻人鼓起勇气走出家门。

他是比较早走出自己故乡东乡的少数民族“年轻人”。一般来说，大家都走到甘肃兰州就已经是很好的发展，但是他的脚步一直被南方滚烫的经济成长与机不可失的机会所吸引。

广州十年，让他见识了大钱、有身份的人与重要的事。

但是他内心一直在寻找一个让其灵魂安居的城市。

希望工作不急不慢，空间不大不小。

另外温度适宜，因为广州实在太热。

2014年，他人生第一次来内陆北方海滨城市出差，他下榻香港中路远雄国际。

傍晚他走下楼，披着海风与耳机慢跑在海边，鼻腔被青岛独有的海洋空气迷住。

喜欢走路的他，沿着海岸线慢慢走。他晚上大脑极其活跃，会思考和处理白天做不了的事情。

后来他追忆道，他走过很多海边，三亚、大连、威海、烟台、一带一路国际海滨等，还是觉得青岛海风最走他的心。

三亚的亚热带海，在很多国家能看到感受到，但是青岛的海在北方是顶级的，山东威海烟台，东北大连的海都没有青岛的海有感觉。

再后来，命运使然，他多次拜会青岛，每年保持四五次的浪漫频率。

直到今年，他痛下决心，带着母亲与妹妹妹夫一起结伴定居青岛。

江西路66号这家清真小馆，让他正在起步成为“青岛银”。

同时，他也想把老家东乡非遗手抓羊肉带到他喜欢城市青岛朋友们口福之中。

最初选址到落地，一切都比较顺利。

包含团队早期搭建，秉承用地道兰州味，一起热爱青岛。

只是后来开业，发现原先团队的思路与作业习惯还是没有严格按照他的标准执行，他决定让团队解散返回兰州，深思熟虑的他说服了母亲与妹妹与妹夫放下兰州的工作，一起来青岛与他联手创业，就是想打造东乡清真“家宴”感觉的清新小馆。告别传统街头巷尾兰州面馆的单一化和油腻化，希望像经过十字街头闹市，随机一拐出现的一处上坡风景，是让你想停下脚步歇息的咖啡馆。

新青岛“银”马孝义，

每天，热爱着青岛，

开心的招待着识货的美食客与慕名前来的新食客。

把家乡的味道带到自己喜欢的新居所，

这的确是一件惬意的事情。

TIPS

一碗藏在菜单以外的好喝“东乡羊肉片汤”有面有蔬菜有煎熬的汤。

隐藏了这款面，是因为做起来时间长，材料需要上乘。午餐高峰期，因为出菜多，有时忙不过来，因为必须一片片揪着手撕才够味。

之前他试过机器削的面，口感差很多，为了保持这碗东乡羊肉面片（也配合青岛胶东这边语言习惯俗称片汤）有劲道的口感，所以菜单上并不显示。

如果回家，从青岛坐高铁会快一点，大约11个小时。之前商务出差飞行多，上飞机会犯困。

更愿意搭乘列车动车，看着窗外满眼的山野江海与绿意。会先到兰州，再长途车拼车到县里回老家东乡。

目前在青岛第一次涉足餐饮，推出96元一份的东乡非遗手抓羊肉，会持续打市场并赢得大家的默默喜欢与传播。

戴着眼镜的他

斯斯文文地说

好吃的秘密很简单

不用预制菜·不玩科技狠活

只有干净的食物·才配得上我们珍贵的好时光

清真欧麦尔东乡手抓羊肉

因为好吃·所以回家

清真欧麦尔东乡手抓羊肉

一家像咖啡馆的清真小馆

有特色的小吃，口味独特，价格合理，比较实惠！尤其是非遗手抓羊肉，鲜嫩上囗，无膻味，是吃过的最好吃的羊肉！

马老板一家人用心做特色小吃，真诚、友善、豪爽，为他们的人品点赞，为他们的特色小吃点赞！

——崂山区许先生

肉，吃过很多

一家有传统文化底蕴的肉，在青岛第一次吃。

品尝东乡非遗手抓羊肉，第一道油香据我所知那是重大节日或者特殊日子，西北人民的传统美食。接下来上了一道道包子，我认真品尝了三种，一共做了大葱牛肉、皮辣子羊肉、素和甜的四种，味道特别，都好吃！民族不同，但对于这片土地麦子成熟后给予我们的回馈，56个民族所做面食各有不同，又似曾相识。

接下来的类似酥肉口感的“袈裟”，东乡贡羊～非遗手抓羊肉，饕餮食客必定回味而且会成为回头客的一道看家大菜，那是妥妥的好肉味道。

鲜与咸的微妙结合就是为了迎合上乘口感的东乡贡羊。

最后一道面汤，清真小妹用手扯出来的面片，伴着羊肉汤，牛肉粒，洋芋，洋柿子，菠菜……溜溜缝，满满当当的好！

民族的就是世界的，喜欢吃羊肉的朋友们，有口福啦！

大暑之日，大口吃肉，“暑”我们吃的最欢腾。

安然渡盛夏，从容待秋风，等待贴秋膘。

——老城区常慧姐

打卡青岛欧麦尔清真小馆。

店主马孝义历经浮沉，文静睿智，眷恋东乡故土文化，亦深爱这座岛城，用心把东乡风情带到青岛。

东乡贡羊制作的国内独项非遗手抓羊肉，鲜嫩软烂，清香入骨，称得上手抓羊肉的天花板。

面片汤、各类面食同样惊艳味蕾。严守清真标准，食材纯正安心，尽显深耕美食、传播民族文化的热忱。

定会推荐给亲友，一同感受这份地道正宗的东乡味道。

——市北区雪青姐

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