张伟：人生如茶苦乐都是滋味

来源：淘生活问答时间：2023-10-30 17:24

原标题：张伟：人生如茶苦乐都是滋味

张伟：人生如茶苦乐都是滋味

河南日报客户端记者李凤虎河南日报社全媒体记者陈萌萌

从喝茶到爱茶、由爱茶到懂茶，再由懂茶到做茶，张伟经历了近20年的岁月。如今的他，经过岁月的沉淀，慢慢地将人生与茶连在一起，既是一种人生感悟，又是一种乐享生活的方式。

“做好一款茶，心一定要静”

10月28日，记者来到张伟的工作室，小院清新优雅，盆景错落有致，青竹亭亭玉立，鱼池边小桥流水，伴随着休息亭的一曲舒缓的轻音乐，让人不禁在忙碌的生活中找到了一份宁静和安宁。

初见张伟，沉稳、谦逊，声音细腻，身形犹如禅院大师风范，好一副与世无争悠然自乐的模样。几句闲聊后，一壶清茶间，娓娓道来了他与茶的不解之缘……

张伟，44岁，商丘市梁园区王楼乡人。说起他与茶的结缘，张伟说，十五六岁下学后，他在家人的安排下来到广州，跟随师傅释延振潜学中医，那时每天吃完早饭一小时后，总会陪其师傅喝会茶、聊会天，慢慢地喝茶时的这份静默和轻松自在的舒适感，激发了张伟对茶产生了浓厚的兴趣。2003年，一次偶然的机会，他认识了一位来自武夷山的制茶师傅释修辉，便开始了他的拜师学艺路。

刚到武夷山，师傅释修辉让其每天什么都不干，就在房间抄写《心经》。“当时我就在想，我是来学习制茶的，你让我天天写字，这不是忽悠人吗。”张伟说，当时非常不理解，特想扭头走人。

当时，师傅释修辉就对他说：“心不静，人就容易浮躁，茶就做不好。”听了师傅的话，他开始慢慢去除杂念，静心抄写《心经》。张伟慢慢地发现，当他静下心抄写《心经》时，以往的错字、漏字现象也很少出现了。

抄写《心经》一个多月后，师傅释修辉开始指导张伟制茶。“师傅第一次教我烘焙茶叶时，我生怕做坏，一周没出烘焙室。”张伟回忆道，当时共烘焙十笼，烘焙到七八笼的时候，他开始有些不屑，认为只要掌握好时间和火候，做茶也没什么难度。

后来，师傅释修辉将他最后烘焙好的几笼茶与前几笼的各泡一点，张伟明显感觉到最后几笼的口感远远不如前面几笼，甚至可以说最后烘焙的一笼茶几乎是废掉了。这时张伟终于意识到当初抄写《心经》的意义，也更加意识到“做好一款茶，心一定要静”。

随着时间的变化，张伟在制茶的过程中，边学边悟，将制茶与生活融为一体，慢慢沉淀成了如今沉稳冷静、遇事不争的心境。

“一款好茶喝后是有味觉记忆的”

从茶叶的采摘到晾青，再到摇青、杀青、塑形、烘焙等每一道工序，张伟都熟练掌握。随着对茶深入地了解，张伟发现茶千姿百态，不同的山头，不同的树种，有不同的味道。同一种茶，采摘方式不一样，炒制、晒青、火候、时间不一样，制作出来的茶，味道也会截然不同。

那到底怎样才算一杯好茶？张伟说：“一款好茶喝后是有味觉记忆的，遇见一泡好茶，如同遇见一个知己。

张伟介绍，有时视觉记忆在几天甚至几小时内可能淡化，而产生嗅觉和味觉的事物却能久久不忘。像茶汤入口，味蕾感知不同的滋味后，就会在人的大脑中留下印象。尤其是第一次接触到一种茶，而该种茶又个性十分鲜明时，印象往往就会很深刻。

“噢！好熟悉的味道，好久没喝到这样的味道了，对！就是这个味！”张伟说，大家常常喝茶时会听到这样的话，这就是一款好茶喝后的味觉记忆。

“手工制茶和机械制茶各有各的好处，虽然传统制茶工序繁琐复杂、费时费力，但我更享受和专注制茶的过程，尤其它带来的味觉及其它感官体验会更饱满、更美妙，更值得收藏的记忆。”张伟说，在一泡好的传统工艺茶中，感受到的不仅仅是它的色、香、味、韵和背后的风土人情，还有当时它给你带来的心情和感动。

以茶为介品味人生

茶，作为一种物质，是日常生活的点缀；作为一种情感连接，是社交中的首选礼品；作为一种精神寄托，是治疗浮躁心性的良药，甚至上升为一种艺术形式，带给人们美的享受。

张伟从喝茶到爱茶、懂茶再到做茶。如今，茶对他来说是一种生活的仪式，品味其中的淡雅与从容，更是其与自己对话的时光，品味其中的自在与舒适。

小院的惬意，常常吸引三五茶友前来品茶。在商丘从事珠宝生意的李涛就是这里的常客，更是一个“吃货”，对食物的口感十分挑剔。当天张伟为其泡上一壶自制的茶后，端起轻轻闻上一闻，微闭双目，缓缓入口，“真是好茶，比我喝美酒的感觉都好！”李涛一边品茶，一边感叹。接着，两人一边畅饮，一边畅聊人生，可谓是悠然自得。

“杯在手中，茶在心里。”这是张伟常常挂在嘴边的一句话。品茶也折射出不同的人生态度，同是一杯茶，失意人尝苦涩、得意人饮甘甜、沧桑者觉回味；同是杯茶，文人吟风月、哲人品人生；同是一杯茶，恋人钟情、痴人叹怨。

“一杯清茶，三味一生，人的一生宛若一片茶叶，或早或晚要溶入这纷纭变化的大千世界。在溶汇交融的过程中，每个人都要从生到死，贡献出自己的毕生，走完自己的人生历程。在人生这个大舞台上，人们只会关注那些主角，不会去刻意地留心那些配角，就像品茶人很少在意杯中的每一片茶叶一样。”张伟说，人生如茶，多一片或浓，少一片或淡，无论是浓烈或者清淡，都要去细细地品味，苦乐都是滋味。

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