四个小技巧，让你的茶好喝一百倍

来源：淘生活问答时间：2022-08-21 22:02

原标题：四个小技巧，让你的茶好喝一百倍

泡好一杯茶，是每位爱茶人的必修课。可泡出一杯好喝的茶，又不是那么容易。泡茶是技术活，更是精细活。从选水、煮水、选器、备茶到冲泡，每一个环节都可能对茶汤造成影响。

尽量选软水，避开碱性水

现代科学研究证明，水对茶的影响主要来自两个方面：水中的矿物质和水的酸碱性。

它们的含量可以用水的硬度来衡量，含量越高，水就越硬。

硬水烧开之后，钙镁离子会抑制茶多酚的溶出，影响茶的口感，因此，尽量选择硬度低的水。

若是用碱性水冲泡，茶多酚不稳定，很快会氧化。那些氧化程度低的茶，如绿茶、黄茶和铁观音，正常汤色应该是明亮的浅绿、浅黄或者黄绿色，就会变成红浓的颜色。

一般来说，现成的纯净水就比较适合泡茶，若想再进阶，可以买个酸度计来测酸碱性，再买个电导率仪来测量水的硬度。

泡茶前先醒茶

选好水，下一步就是醒茶。

顾名思义就是说唤醒茶性，大家可别觉得醒茶只是将灰尘清洗掉，这是泡茶时的重要步骤，只有经过醒茶，茶水的滋味才更醇香。

首先将杯中倒入热水，使杯子四周受热均匀，然后倒掉水并放入茶叶，让其受到热熏。

等这些操作进行之后，浓郁醇厚的茶香便能随之涌现出来了。

不同的茶，用不同的茶具

绿茶：宜选玻璃杯或玻璃壶，方便观赏其在水中舞动。紫砂壶不适合，因为绿茶水温低也能泡开，紫砂壶高保温性会闷坏绿茶。

红茶：用玻璃茶具或白瓷茶具，便于观察红茶的汤色和金圈。

乌龙茶：若想展现乌龙茶高扬的香气，可以使用瓷质盖碗，方便闻香且不会吸味；如果想展现其深厚的韵味，可以选择紫砂壶，能更好地激发茶性。紫砂保温性好，可以淋壶加温，保证冲泡温度。

普洱茶：尤其是老普洱茶，适宜用紫砂壶。紫砂壶具有独特的双气孔结构，透气性好，能够减轻普洱茶存储时产生的一些异杂气，茶的层次、韵味更好。

白茶：白毫银针原料很嫩，冲泡温度不能过高，故宜用大口盖碗泡茶，避免闷坏茶叶；而白牡丹、寿眉或贡眉之类，使用茶具没有太多限制，老白茶还可以用陶壶煮饮。

用手掌感受最适宜水温

控制水温，是泡茶至关重要的因素之一。

绿茶：不能用高于90℃的水冲泡，否则茶汤的鲜活力会下降。

红茶：要用85℃~90℃的水冲泡，以保持最香甜的口感，温度太高容易酸涩。

乌龙茶：要用沸水冲泡，否则香气不扬，阳刚的风格也表现不出来。

白茶：白毫银针、白牡丹用 90℃以下的水冲泡，突出其鲜甜味，避免苦味，嫩度较低的贡眉可以用沸水冲泡。

黑茶：沸水才能冲泡出其稠厚的汤感和浓醇的滋味。

对于温度，也无需特意买一个温度计。

对于不能用沸水冲泡的茶，一般做法是先把水倒入公道杯中凉一会儿，把手掌放到上面感受一下热力（距离不可太近以免烫伤），多尝试几次就能把握到最适宜水温的热度。

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