不负冬日诗意，留花入茶，伴香而饮

原标题：不负冬日诗意，留花入茶，伴香而饮

“遥知不是雪，为有暗香来”。

当雪翩然而至，它便踏雪而来，成为冬日里特有的诗意香调。

腊梅，是风雅之物，凌寒盛放，不染尘埃，唯留香气在人间，难怪文人墨客皆为之咏叹。

可一年中能嗅到这“雅香”的时光并不多，寒冬一过，便难觅踪影。

若能留花入茶，伴香而饮，倒也不辜负这冬日的诗意。

在寒意渐深的季节里，昔物所的茶人特借着腊梅初绽，手工窨制了一批梅花小种和梅花金骏眉。

△梅花小种

△梅花金骏眉

注：窨（xūn）制，是制作花茶的一种工艺，鲜花吐香、茶叶吸香，最终融合的过程。

花，是凌寒独绽的素心腊梅，暗香浮动，纯净清雅。

腊梅，只开一季，花期又短，所以梅花小种，一年也只能做一季。

梅花小种的茶，是福建武夷山桐木村古老的正山小种，花果蜜香浓郁。

花间尤物，与之相配的，自然也应该是茶中君子。“昔物所”特地精心挑选了正山小种中品质很高的赤甘。

采摘时只取一芽一两叶，自然鲜嫩，极衬花香。

注：根据茶叶张开的程度，分为大赤甘（茶叶张开）、小赤甘（茶叶未张开）。

梅花金骏眉的茶，用的是武夷山吴三地的梅占和菜茶味原料，花香蜜甜馥郁。

金骏眉采摘标准更是高，手工采摘芽头，一斤干茶，含有上万颗芽头。

经过腊梅花多道工序窨制的金骏眉，身披金毫，打开便能闻到梅花的芬芳，以及金骏眉特有的蜜桃香。

△梅花金骏眉泡开的茶叶

梅花小种，入口即能感受到冬日梅花香的清冽，犹如踏雪寻梅一般，带着一点冷香幽幽。

梅花金骏眉所释放出来的梅花香，就像冬日插入瓶中的梅花，随着屋内温度的提升，带着一点点梅花的暖香，入口便相当熨帖。

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梅花小种或是梅花金骏眉，只听名字，就有了几分诗意。这样的诗意之物，自当用传统而拙朴的手工来对之。

昔物所找来了一批有着十几年制茶经验的老师傅，由他们来亲自制作这批梅花红茶。

市面上也有一些腊梅红茶，但只是简单地将梅花混入红茶，花香和茶香确很难融合在一起，徒有其表。

但昔物所的梅花小种，只闻花香不见花，这离不开费事而费力的古老窨花工艺。

花与茶反复堆窨，前后需窨制2次，每一次都要历经整整24个小时，这是时间的艺术。

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窨花，是一场浪漫的事，也是一场风味的探索与新生。

如今，能静下心来坚持做手工窨制花茶的茶人越来越少，所以这传统的风味才更显得难能可贵。

慢下来，踏踏实实，将滋味交于时间，这也是昔物所出品的茶一直所坚持的。

当山林里的腊梅刚刚冒出花苞，“采花人”便背起了竹筐，上山采集这含苞待放的花蕾。

然后将花苞摊放静置一晚，等待自然盛开，这时的花香最为浓烈，也最易散发，正是窨茶的好时节。

茶叶是来自福建武夷山桐木村的正山小种小赤甘，茶树长在海拔1000多米的山间。

一年中大多数时候都沐浴在云雾之中，芽叶鲜嫩，氨基酸等风味物质含量丰富。

茶与花就位，一场浪漫的花事便开始了。

将茶与花堆到13cm左右的高度，这个过程要反复堆窨，让腊梅吐香、茶叶吸香，反复融合。

待花香消散殆尽，便将茶摊开，散热凉放，然后人工一朵一朵将干花挑出，费时费力。

纯手工挑花，难免会有几朵被遗留在茶叶里。喝的时候可以一起冲泡，也可以将其挑出。

至此，冬日里的诗意香调就这样就留在了茶里。

干茶索紧结油润，带着金色的茶毫，茶毫是茶叶细嫩的象征。

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