非遗“活化”助传承！江门这场大会让传统文化大放异彩

来源：淘生活问答时间：2023-06-14 17:46

原标题：非遗“活化”助传承！江门这场大会让传统文化大放异彩

南都讯 6月14日，“妙墨双钩·今非昔笔”首届“非遗+”非遗文化传承活化文化节推介大会在广东南方职业学院举行，该校校长徐刚、党委书记张紫露等领导师生代表到场参加。活动特邀江门市休闲农业行业协会会长罗煜明，文化学者、广东省文化传播学会非物质文化遗产专业委员会主任何岩，江门市作家协会副主席方羡洲等嘉宾出席。

为积极推进大湾区文化交融，擦亮江门文化城市品牌效应，今年3月- 5月，由广东南方职业学院管理学院主办，广东省文化传播学会非物质文化遗产专业委员会协办的“江门非遗在行动+文创设计+短视频”大赛如火如荼进行。活动通过线下线上形式，以场景活动和匠心精雕细琢的文创产品结合，构建非遗与创意的连接，从而更全面更丰富地推动江门非遗+文化。

活动吸引了广东南方职业学院等院校众多大学生的踊跃参与。学生们组队深入社会多领域采风行动，积极参与文创设计、短视频制作，用闪光的创意宣传推广非遗项目，以实际行动保护好、传承好、弘扬好非遗文化，讲好侨乡故事，坚定文化自信。

当天的推介大会现场展示了多个非遗项目，包括新会陈皮、古劳福兴柴火粽、古劳鱼皮角、李氏猪脚姜、海鸭蛋、双钩书法，以及非遗绘画手工作品展。南职院学生以舞蹈、唱歌、朗诵、情景剧等多种表演形式，来增强大学生对非遗文化的保护与传承意识。活动还对吉祥物大赛、文创设计大赛、非遗短视频大赛、形象大使比赛、营销大赛等比赛获奖者给予了颁奖。

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►新会陈皮制作技艺

新会陈皮制作技艺，是广东省江门市新会区独特的陈皮制作传统技艺。是新会人通过反复的研究、实践、从种源、采收、加工、炮制、包装销售的每一个细节积累出完整的产业体系和产品体系。新会陈皮制作技艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。新会作为陈皮的地道药材产区，具备了深厚的积累。所产陈皮具有很高的药用价值，又是传统的调味佳品，向来享有盛誉。

►“双钩书法”

以笔单线直接写出某种书体的空心字。在印刷技术出现之前，人们为了让名家书法作品得以流传，就按作品的原样，勾勒出空心字，再填上黑墨，以使观者得到近似真迹的作品。后来这种摹写方式成了人们学习书法的一种方法，并发展成为我国书法艺术珍宝“双钩”。法书摹勒上石，沿其笔画的两侧外沿以细线钩出，称之为“双钩”。

► 鹤山古劳鱼皮角

鹤山市古劳镇地处西江河畔，从明代开始，人们先后在西江边上大规模修筑堤围，防范洪水。在堤内冲积滩的地方，人们开挖出一口口鱼塘，鱼塘间形成一个一个的小土墩。鱼塘以养鱼为主，小土墩上则种桑种蔗，有的还建有民居。

正是这样独特的自然环境与产业结构，催生了适应生活作息与产业发展的独特美食——古劳鱼皮角。鱼皮角，是鹤山著名的传统手工制作的乡村美食之一，历史悠久。鱼皮角选料严谨，馅料用优质鲮鱼肉为主料，配以木耳、马蹄、葱花等制成。晶莹剔透，小巧玲珑，皮薄馅多，质感爽滑，味道鲜美。小小的鱼皮角既是古劳水乡的一张美食名片，也是古劳人艰苦创业、务实肯干、努力开创美好生活的见证。2017年，古劳鱼皮角入选鹤山市第二批县级非物质文化遗产代表性项目名录，2020年入选江门市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

► 古劳福兴柴火粽

粽子是中国历史上文化积淀最深厚的节日食品之一。一万多年前，人类用植物叶子包裹食物原料通过“石烹法”煨煮成熟，这就是粽子的雏形。到了夏商周时，人们用植物叶子包裹黍米成牛角状代替黄牛作为祭品，最早的粽子——“角黍”应运而生。经过漫长的历史演变，粽子的品种逐渐丰富，制作技艺也日益成熟，成为民众日常生活中不可分割的一部分，造就了中国传统点心文化中的一朵奇葩，被称为“东方快餐”。

鹤山古劳福兴柴火粽肉香味鲜、糯而不糊、肥而不腻，把“口口有肉”做到了极致。采用新鲜的蕉叶、粽叶，芳香怡人；挑选上等优质的糯米，颗粒圆润饱满，在口中咀嚼起来清甜软糯，别有一番风味。

► 李氏猪脚姜

猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是岭南地区最具特色的民间滋补小吃。广东素有产妇坐月子吃猪脚姜、添丁派猪脚姜的传统，具有“好酸（好孙）”图吉利的美好寓意。猪脚姜不仅仅是对产妇的温暖、对新生的祝福，更成为了人们对于传统生活文化的一种传承，其所独有的历史价值和意义是无法取代的。

李氏猪脚姜口感酸甜、软糯、滑腴，色泽浓郁，营养丰富，滋补养生，这归功于它遵循传承数百年的制作技艺，用料精挑细选，制作讲究细致，不仅严格做好刮姜、切姜、柴火透炉、炒姜、熬姜醋、煮鸡蛋、熏斩猪脚、炒猪脚、熬煮、浸泡等十道工序，还要用心断续熬煮5天，而且不使用食品添加剂，姜醋里不添加一点水，这样才能制作出最纯粹最传统的猪脚姜。

►烤海鸭蛋

咸海鸭蛋是典型的中国特色美食，古称咸杭子，民俗又叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。相传最早出现在南北朝时期的《产民要术》中，原句:“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用。”可见咸海鸭蛋制作技艺由来已久。