绿茶的分类，冲泡以及贮藏

来源：淘生活问答时间：2022-09-27 21:56

原标题：绿茶的分类，冲泡以及贮藏

绿茶的分类

炒青绿茶

在加工过程中采用炒制的方法干燥而成的绿茶称为炒青绿茶。由于干燥过程中受到机械或手工操力的作用，成茶容易形成长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同形状。

烘青录茶

在加工过程中采用烘笼进行烘干的方法制成的绿茶称为烘青绿茶。烘青绿茶的香气一般不及炒青绿茶高，但也不乏少数品质特优的烘青名茶。

晒青绿茶

在加工过程中采用日光晒干的方法制成的绿茶称为晒青绿茶。晒青绿茶是绿茶里较独特的品种，是将鲜叶在锅炒杀青、揉捻后直接通过太阳光照射来干燥。

蒸青绿茶

在加工过程中通过高温蒸气的方法将鲜叶杀青而制成的绿茶称为蒸青绿茶。蒸青绿茶的香气较闷，略带青气，其涩味较重，不及炒青绿茶那样鲜爽。

绿茶的冲泡

茶具选用

冲泡绿茶的茶具首选是透明度佳的玻璃杯，这样可以欣赏到茶叶在水中舒展的形态。除玻璃杯外，白瓷茶杯也是不错的选择，能映衬出茶汤的青翠明亮。

水温控制

绿茶冲泡的最适宜的水温是85℃。水温如果太高则不利于及时散热，容易将茶汤闷得泛黄而口感苦涩、鲜嫩程度的不同而适当调整水温。口感苦涩。冲泡两次之后，水温可适当提高。

置茶量

茶叶用量可结合茶具大小以及茶叶种类，适当尝试不同用量，来找到自己喜欢的茶汤浓度。一般来说，茶叶与水的比例以1∶50为宜，即1克茶叶用50毫升的水。

冲泡方法

绿茶冲泡通常有三种方法。

第一种是上投法。先一次性向茶杯中倒入足量的热水，待水温适度时再放入茶叶。这种方法水温掌握得要非常准确，多适用于细嫩炒青绿茶。

第二种是中投法。先往茶杯中放入茶叶，再倒入三分之一的热水，稍加摇动，使茶叶吸足水分舒展开来，再注入热水至七分满。这种方法也适合较为细嫩的茶叶。

第三种是下投法。先向茶杯中放入茶叶，然后一次性向茶杯内倒入足量的热水。这种方法适用于细嫩度较差的绿茶，也属于日常冲泡绿茶最常用的方法。

冲泡时间

绿茶的冲泡，以前三次冲泡的为最佳，冲泡三遍后的滋味开始变淡。冲泡好的绿茶应尽快饮完，最好放置不超过6分钟，否则易使绿茶的口感变差，从而失去绿茶的鲜爽。

绿茶的贮藏

高档绿茶一般采用纸罐、铝罐内衬阻碍性好的软包装，价格中等的还流行用铁罐、铝罐或者易拉罐包装，其保鲜效果都很显著。绿茶保存时可以结合使用干燥剂进行干燥，或放入冷库进行冷藏，其保鲜效果则更理想。

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