舌尖上的水墨长卷（方巷篇）

来源：淘生活问答时间：2025-04-08 00:47

扬州以美食闻名于世，有世界美食之都的盛誉。扬州炒饭，炒遍天下，不论是在美丽坚，还是法兰西，亦或是东南亚，都会有扬州炒饭，可见扬州美食确实是名满天下。若你骑鹤下扬州，那必须尝尝扬州美食，沉浸式体验2500年古城的美食文化。

美食家说，扬州美食是舌尖上的水墨长卷，从早茶开始，那真是齿间留香，醇厚鲜美，余韵绵长。文人墨客眼中的扬州美食，化成了意境绵绵的诗…

子时的运河尚笼着鲛绡般的薄雾，临水轩窗次第推开时，玉脂凝香的蟹黄汤包正熨醒沉睡的雕花梁柱。这座被二十四桥月色浸透的城池，以三丁包的褶皱藏起唐宋烟雨，用千层油糕的肌理篆刻明清风物，将千年文脉酿作一盏魁龙珠，任其在青瓷盏中浮沉出琥珀色的光阴。

【晨光卷·黄珏老鹅】

方巷镇的晨雾漫过邵伯湖滩，黄珏老鹅在陶瓮中酝酿星月。百年卤汁在青花瓮里翻涌，桂皮与丁香的私语里，藏着盐商漕船犁开的浪痕。老庖丁的柳叶刀轻叩鹅颈，应和着评话艺人喉间的檀板，刀背起落间，分明是邗沟古运河的欸乃声。最懂行的食客专挑鹅掌，说那琥珀色的褶皱里，凝着鉴真东渡时携带的唐韵。鹅颈受追捧，那里藏有“曲颈向天歌”的浪漫和“春江花月夜”的诗情。

【巳时卷·裔家牛肉】

裔家老街的石板路浸着百年卤香，赵氏作坊的铜锅正吞吐云霞。二十味草本在百年陈卤里沉浮，牛肉在文火中舒展筋骨，恰似郑板桥笔下的瘦竹——看似疏淡，实则暗藏风雷。当刀锋划开绛红肌理，油珠滚落处，分明是隋炀帝观琼花时，御厨将四时风物凝作掌中明珠的禅意。

【午时卷·河鲜宴】

沿湖村的小船载满晨曦，渔娘的竹篓里跃动着邵伯湖的魂魄。白鱼如玉缀满船舷，长鱼在苇丛间划出银弦，河虾在竹匾里跳着霓裳羽衣舞。渔家灶台上升起鱼骨熬的乳白浓汤，船板当砧板，船桨作擀面杖，一锅"清水鱼圆"便有了太湖烟波的绵长。

【酉时卷·文火煨】

方巷镇的餐饮店里，狮子头在砂锅里轻颤，三分肥七分瘦的江南烟雨被双刀细切粗斩。清炖的如羊脂玉浮在莼菜汤间，红烧的裹着酱色云霞，入口方知何谓"大道至简"。最解风情者，当取一勺文思豆腐羹，看雪浪翻涌处，浮起个李白的金陵明月。

暮色里的扬州大街小巷飘着数百年秘香，黄珏老鹅的卤汁正沿着青石板路流淌，裔家牛肉的美味在酒宴和百家餐桌上飘香，虾籽馄饨在汤里舒展春天的嫩叶（青蒜叶片），翡翠烧卖擎着瘦西湖的柳烟，千层油糕的蝉翼里裹着盐商船队的月光。当最后一缕茶烟散入邗沟，恍惚听见阮元题跋的墨香——原来这里的千年风雅，早被点化成舌尖上的水墨长卷。